เมนู“ปลาถ้ำ” เป็นเมนูที่เกิดจากการถนอมอาหารของคนในสมัยก่อนในยุคที่ไม่มีไฟฟ้า ไม่มีตู้เย็น จึงใช้วิธีนำปลาไปตุ๋นโดยใช้เพียงหม้อดินและเตาถ่าน วิธีการถนอมอาหารแบบนี้ทำให้เก็บปลาไว้กินได้นานนับเดือน และด้วยกรรมวิธีในการประกอบอาหารที่ต้องนำปลาไปวางเรียงในหม้อดิน และปิดฝาไว้ ซึ่งเปรียบเสมือนเป็นการนำปลาเข้าไปอยู่ในถ้ำ เป็นที่มาของชื่อเมนู “ปลาถ้ำ”แต่เมื่อวันเวลาผ่านไปและวัฒนธรรมสมัยใหม่เปลี่ยนไปตามยุคสมัย ดังนั้นคนรุ่นใหม่ในจังหวัดพังงาเองก็อาจจะหลงลืมเมนู“ปลาถ้ำ”ไปบ้างแล้ว ทางร้านโกชัยจึงมองเห็นว่าอยากที่จะอนุรักษ์และสืบทอดภูมิปัญญาการทำอาหารเมนู “ปลาถ้ำ” ให้คงอยู่ไว้โดยยังคงอัตลักษณ์ของหน้าตาและรสชาติของอาหาร จึงได้นำเอาเมนูนี้มาทำขายที่ร้านเพื่อเป็นการสร้างความคุ้นเคยให้คนรุ่น ปู่ ยา ตา ยาย ที่เคยรับประทาน ได้ย้อนคิดถึงวัยเด็ก และทำให้เมนูปลาถ้ำเป็นที่รู้จักแก่คนในยุคปัจจุบันไปพร้อมกันๆ

"ร้านโกชัย แกงไตปลา" ม.1 บ้านกะไหล ต.กะไหล อ.ตะกั่วทุ่ง จ.พังงา

กระดูกอ่อนคั่วเครื่องราหัวเปราะ เป็นอาหารที่มีรสชาติ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีกลิ่นเครื่องเทศ และ "หัวเปราะ" ที่เป็นพระเอกของเมนูนี้ เมื่อนำมาใส่เป็นส่วนประกอบของอาหาร จะทำอาหารมีรสชาติเผ็ดร้อน ส่งกลิ่นหอมเตะจมูก ชวนรับประทาน ทั้งยังเป็นสมุนไพรที่หาได้ยากในยุคปัจจุบัน

"ร้านกับข้าวแม่" ซ.น้ำตกสระนางมโนราห์ ต.นบปริง อ.เมืองพังงา จ.พังงา

อาจาดหู คืออาหารพื้นถิ่นชนิดหนึ่งของชาวพังงา มีลักษณะคล้ายปลาทอดราดพริก แต่เป็นการนำปลาที่เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในภูมิภาคมาผนวกรวมกับอาจาดซึ่งจะนำมาใช้ราดบนตัวปลา รสชาติที่ได้จึงมีความเปรี้ยวหวานนำและมีรสอื่นช่วยทำให้มีความกลมกล่ม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาที่มีความกรอบนอกนุ่มในหลังผ่านการทอด

อาจาดหูเป็นชื่อที่มีความน่าสนใจ อาจาดเป็นคำที่มีรากศัพท์มาจากภาษามลายู ส่วนหูเป็นคำที่มาภาษาจีนฮกเกี้ยน หมายถึงปลา ชื่อนี้จึงสื่อให้เห็นถึงการผสมผสานทางด้านวัฒนธรรม กลายเป็นสังคมพหุวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับชาวบ้านมาจวบจนปัจจุบัน

ร้านเจ๊น้อง ต.กะไหล อ.ตะกั่วทุ่ง จ.พังงา